INGREDIENTES
1 lengua de res
1 cebolla finamente picada
1 chile dulce picado
2 dientes de ajo finamente picados
5 hojas de culantro de coyote picado
1 zanahoria pequeña rallada fino
1 kilo de tomate picados y licuados
2 cucharadas de Salsa Lizano®
4 papas peladas y picadas
1 pizca de sal y pimienta
PREPARACIÓN
⦁ Cocinar la lengua hasta que esté suave (en olla de presión puede durar 50 minutos), dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
⦁ En una olla con aceite, agregar cebolla, chile dulce, ajo, culantro, zanahoria y tomate. Agregar una taza del caldo donde se cocinó la lengua y la Salsa Lizano®.
⦁ En otra olla, cocinar las papas hasta que estén suaves, majarlas para hacer un puré e incorporar un poco del caldo de la lengua, sal y pimienta. Una vez listo se sirve la lengua encima del puré y después se agrega la salsa.
Dato curioso
La lengua es muy apreciada, de modo que se prepara con frecuencia para fiestas y celebraciones de todo tipo. Preparada en salsa, también forma parte de casados y acompaña gallopintos.
