Ingredientes para 6 personas
1kg yuca
2 pechugas de pollo sin piel
125g Queso bagaces
125g pimienta negra
1 pizca Sal
3 ramas tomillo
3 dientes Ajo
50gr Cebolla
50gr Chile dulce
5gr Achiote
2 cucharadas mantequilla
Aceite de oliva al gusto
Salsa Lizano al gusto
50gr vainicas
Método de preparación: |
1. Lavar y pelar la yuca, después cortarla en trozos medianos. Incorporar la yuca en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal. Dejarla cocer durante 25 minutos o hasta que esté totalmente blanda. |
2. Mientras la yuca se cocina, lavar el pollo sin piel. Agregarlo a una olla con agua hirviendo, agregar una cucharada de sal, y el tomillo, dejar cocer el pollo durante 25 minutos a fuego medio. Después, dejar enfriar el pollo y mecharlo. Colar el caldo de pollo y reservar. Cuando la yuca esté lista, sacarla de la olla y triturarla para hacerla puré. Agregar la mantequilla, sal y pimienta. Mezclar y si la yuca está muy dura, agregar una taza del caldo de pollo que se reservó previamente. |
3. Poner un poco del caldo de pollo con el achiote y la Salsa Lizano®. Poner el pollo a fuego lento. Mientras se cocina, cortar en pedazos grandes, chile dulce, cebolla y vainica, saltear con un poco de aceite, sal y ajo hasta que queden rostizados. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreír a fuego medio la cebolla, el chile dulce y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. |
4. En un depósito tipo Pyrex, poner una capa de puré de yuca de dos centímetros, una de pollo de dos centímetros y una de queso Bagaces de medio centímetro. Luego, agregar otra capa de puré de yuca y otra de queso nuevamente. Meter el pastel al horno precalentado a 180° durante 25 minutos o hasta notar que el queso de la superficie esté gratinado. |