En la Zona Norte de Cartago, se respira el aire de Semana Santa, y con la llegada de estas fechas, el aroma de las comidas tÃpicas de esta época también se respira.
Por eso, nos fuimos hasta la Zona Norte de Cartago, especÃficamente en Varillal Llano Grande, donde conocimos a doña Norma, una educadora pensionada, amante de la naturaleza y muy orgullosa de sus raÃces.
Esta vez, doña Norma nos enseñó una receta muy tradicional, muy cartaga y la cual, al acercarse la Semana Santa, todos le piden.
Se trata del maÃz crudo, la cual proviene del maÃz blanco y en donde la preparación debe ser cuidadosa, por eso se escogen muy bien las mazorcas.
Con su horno de barro, doña Norma prepara el maÃz crudo con huevos, anÃs y canela en polvo.
Es importante destacar que este tipo de maÃz solamente se produce en Cartago, según lo que comentó doña Norma.
Su color, tamaño y forma de prepararse es lo que le da caracterÃsticas diferentes a esta preparación, con sello 100% cartaginés para estas fechas.
