La chef Pía Salazar sabe combinar perfectamente texturas y sabores para sorprender.
Esta chef ecuatoriana fue galardonada el año anterior como la mejor pastelera del mundo, al ganar el premio “World Best Pastelery Awards 2023”.
“Es un reconocimiento al sacrificio, a la perseverancia, a mi necedad por seguir llevando más allá a nuestra gastronomía, y que ahora se pudo ver a nivel mundial”, afirmó la chef tiempo después de ganar el galardón a el medio Expreso.
Ella visitó el país y compartió algunos de sus secretos.
“Yo hago un tipo de pastelería súper diferente, yo me dedico a trabajar con mucho producto, utilizó muchos vegetales, muchos productos de temporada y el tema de combinar la cocina dulce y salada”.
Fue parte de una presentación especial, en la que compartió con chefs costarricenses en el restaurante “Sikwa”, también destacado como uno de los 50 mejores de Latinoamérica.
Preparó platillos en los que combinó texturas y sabores, como el cacao, la guanábana y la naranja.
La mejor pastelera del mundo destaca por rescatar ingredientes autóctonos de cada región.
Asegura que el rol de la mujer como chefs está más valorizada, porque ahora sí el género “se la cree” de que sea la cabeza de grupo.
