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Los secretos para preparar un delicioso picadillo de arrecache comienzan por escoger un buen producto y cuidar su cocción.
Patricia Obando Jiménez, consejera alimentaria tradicional, explica qué características debe tener el arrecache, cómo prepararlo antes de incorporarlo y qué cuidados requiere al cocinarlo para que los sabores se integren sin perder la textura.
Además, la especialista detalla la función del achiote, el ajo y los chiles dulces en el sofrito, los errores que dejan el platillo seco o aguado y los acompañamientos tradicionales para disfrutarlo al máximo.