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Los atoles se pueden enriquecer para el frío con superalimentos de vegetales, y conocer cómo prepararlos permite agregar nutrientes, sabor y color natural a estas bebidas tradicionales.
La ingeniera agrónoma Carol Salazar y el chef Leonardo Tacsan explican cómo se hacen los polvos vegetales, detallando que son superalimentos concentrados obtenidos a partir de verduras deshidratadas, que aportan sabor, color natural y micronutrientes a sopas, salsas, batidos o masas.
Los especialistas mencionan qué hortalizas y vegetales se pueden procesar, como la espinaca, remolacha, zanahoria o tomate, que se deshidratan por aire y luego se muelen.