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El cacao ancestral con especias es una bebida maya y azteca que combina pasta de cacao 100% puro con agua, chile, canela, cardamomo, jengibre o vainilla, y se consume como un ritual para meditar y tener conexión personal.
George Grand, experto en cacao, hace un recorrido por la tradición con sello del cacao del Caribe, explicando qué es la pasta de cacao y cómo se elabora a partir del grano.
El especialista detalla que la bebida se elabora con pasta de cacao 100% pura de forma artesanal, qué pasa con el grano durante el proceso de fermentación y por qué es importante tostar y pelar los granos antes de molerlos.