La cocina costarricense se distingue por su combinación de sabores intensos, el uso generoso de especias, hierbas aromáticas y productos frescos del mar. A
nthony Mc Nish destaca que esta gastronomía, típica de la provincia de Limón, refleja una rica herencia cultural africana, jamaicana y criolla que se fusiona con ingredientes locales como el coco, el plátano verde, la yuca y los mariscos.
Mc Nish también menciona algunas variantes modernas que permiten adaptar estas recetas a diferentes estilos de alimentación sin perder su esencia.
