Los microgreens, plántulas jóvenes de vegetales como el girasol o la rúcula, son una fuente concentrada de hierro y otros minerales esenciales, según el productor Jorge Eduardo Becerril.
Con hasta 40 veces más nutrientes que sus versiones adultas, estos brotes son ideales para combatir deficiencias nutricionales, especialmente en dietas veganas. Becerril detalla que cultivarlos en casa es sencillo y requiere solo unos días, usando semillas orgánicas y luz solar indirecta.
El experto recomienda añadirlos a ensaladas, batidos o sandwiches para aprovechar su textura crujiente y sabor intenso. Esta tendencia gastronómica y saludable gana adeptos en hogares urbanos.
