La relación entre pigmentos vegetales y nutrientes, según la nutricionista Merryam Alfaro, determina que vegetales rojos como tomates aportan licopeno mientras los verdes contienen clorofila, lo cual se potencia al consumirlos en untables que preservan sus antioxidantes.
Julián Sánchez, chef especializado, detalla que combinaciones con chile dulce mejoran el perfil nutricional sin alterar sabores, técnica que maximiza beneficios para la salud metabólica.