La crema pastelera de fresa requiere pulpa de calidad y maicena, según la chef Yorleny Ávila, quien enseña a lograr una textura sedosa sin grumos templando la mezcla.
Ávila recomienda vainilla para equilibrar la acidez de la fresa y enfriar bien la crema antes de rellenar éclairs.
Este postre, destaca, puede personalizarse con otros frutos rojos para sorprender a mamá con un detalle artesanal.