Un pomo de vidrio esterilizado con agua hirviendo, mediante un proceso cuidadoso y la preparación de un salmuera para el blanqueo de vegetales, son las bases para la elaboración de conservas de vegetales en casa. El chef Carlos Ramses explica que lo que recomienda que vegetales como cebollas, pepinos o chiles no se cocinen, solo se añadan a los preparados para darle un toque especial.