http://www.repretel.com/noticias_rsshttp://www.repretel.com/noticias_rssNoticias RSS para Repretel Costa Ricaesjmora@cyberfuel.comjmora@cyberfuel.com http://www.repretel.com/giros_detalle/17076/25/3Chef Rebecca B de Metger Pasta crujiente para 3 Quiches 3 ¾  barras de Margarina 1 1/2 Taza de manteca <a href='http://www.repretel.com/giros_detalle/17076/25/3'>Ver Mas.</a>Chef Rebecca B de Metger Pasta crujiente para 3 Quiches 3 ¾  barras de Margarina 1 1/2 Taza de manteca 7 ¾  tazas de harina 6 cdas de azúcar 1 ½  cdita de sal 1 ½ taza de agua helada Combine la harina, el azúcar, y la sal. Mézclelo a mano o en batidora. Agregar la margarina y la manteca y formar boronas. Luego agregar el agua helada hasta formar pelotas de masa. Junte toda la masa y forme una bola. Envuelva en plástico auto adheridle y guarde en el refrigerador por una hora. Saque del refrigerador y déjela reposar unos minutos. Estírela y colóquela en un molde refractario o molde para pie ó tarta. No deje que la pasta se caliente. Relleno Lorraine Freír 6 tiras de  tocineta cortadas en cuadros, hasta que las orillas estén tostadas. Transferir a toallas de papel para quitar el exceso de grasa. Córtelos en pedacitos y agréguelo en una concha cruda. Relleno de palmito 2 ½ tazas de palmito en cuadritos 2 cdas de margarina NUMAR ¼ taza de cebollin picado ¼ taza de cebolla picada Sofreír la cebolla, agregar el palmito y el cebollin. Verter sobre una concha. Relleno de Hongos y Jalapeño 4 cdas de margarina ½ taza de cebolla fresca picada ¼ taza de chile dulce picado 250 gramos de hongos tajadeados frescos y limpios 1 cdita de chile jalapeño Sal y Pimienta al gusto Pizca de Nuez moscada. Calentar en una olla 2 cdas de margarina y sofreír la cebolla fresca y el chile dulce. Luego agregar los hongos hasta suavizar y evaporar un poco el líquido. Incorporar el chile jalapeño. Crema  para los 3 quiches 12 huevos ¾ cdita de pimienta negra ¼ cdita de nuez moscada 3 1/3  tazas de crema dulce 3 1/3  tazas de leche 3 cdas de Margarina derretida 1 ½  taza de queso rallado que derrita. Mezclar los huevos, pimienta, nuez moscada, crema, leche, margarina y queso. Verter sobre la concha ya sea con tocineta o palmito o hongos y hornear a 350ºF por 40 &ndash; 45 minutos y repose 5 minutos. Sirva caliente.170762010-03-11 11:52:082010-02-26canal_6_giros18http://www.repretel.com/giros_detalle/17023/25/3Ingredientes 1 Zuquini 1 Berenjena 1 Zanahoria 1 ½ tazas de puré de papa 1 Brócoli...<a href='http://www.repretel.com/giros_detalle/17023/25/3'>Ver Mas.</a>Ingredientes 1 Zuquini 1 Berenjena 1 Zanahoria 1 ½ tazas de puré de papa 1 Brócoli 1 cebolla morada cortada en aros 1 frasco de chile morrón  1 taza de hongos frescos 1 taza de salsa de tomate natural (tomate, ajo, cebolla, albahaca, orégano y tomillo.) ¼ de taza de aceite de oliva 250 de queso mozarela  Sal y pimienta al gusto Preparación Engrase un molde, lave y corte los vegetales en laminas a lo largo de los vegetales. Coloque la berenjena en un recipiente con agua con sal por unos minutos, para eliminar el amargo. Coloque en el fondo del molde una capa de salsa y seguidamente una cama de zuquini, seguidamente unos aros de cebolla, rocié con  salsa y hacer el mismo procedimiento con el resto de vegetales, al terminar coloque el puré, para finalmente colocar el queso y llevar al horno por 30 minutos. Para el arroz   1 k de arroz 1 litro de jugo de espinaca 1 cucharadita de jengibre rayado 1 ajo finamente picado  100 ml de aceite 30 g de sal Procedimiento Coloque a hervir el jugo de la espinaca con el aceite, el jengibre, sal, el ajo e incorpore el arroz y deje hasta que seque, baje el fuego hasta que reviente el grano.170232010-03-09 10:28:472010-02-26canal_6_giros18http://www.repretel.com/giros_detalle/17000/25/3Ingredientes Dos tazas de chiverre Una cucharadita  de canela Una taza de crema pastelera Una taza de nueces pi...<a href='http://www.repretel.com/giros_detalle/17000/25/3'>Ver Mas.</a>Ingredientes Dos tazas de chiverre Una cucharadita  de canela Una taza de crema pastelera Una taza de nueces picadas Azúcar en polvo ½ kilo de pasta de hojaldre 1 huevo Ingredientes para el muosse de chiverre 1 taza de chiverre ½ taza de leche evaporada fría ½ taza de crema dulce bien fría ¼ taza de leche condensada Ron al gusto 3 cucharadas de gelatina pura ½ taza de almendras o nueces170002010-03-09 08:31:372010-02-26canal_6_giros18http://www.repretel.com/giros_detalle/16900/25/3Ingredientes 1kg de muslo de pollo 2 cebollas 1 cebolla morada 2 chiles dulces 100 grs de tocineta 4 papa...<a href='http://www.repretel.com/giros_detalle/16900/25/3'>Ver Mas.</a>Ingredientes 1kg de muslo de pollo 2 cebollas 1 cebolla morada 2 chiles dulces 100 grs de tocineta 4 papas grandes amarilla 1 zuccini 1/4 taza de aceite 1/2 taza de vino blanco 3 dientes de ajo 1 lata grande de hongos 1 ramo de tomillo fresco Sal pimienta Arroz blanco Preparación Picar la cebolla, chile, las papas ,el zuccini y los muslos en cubitos medianos. Picar bien fino el ajo.  Precalentamos una caserola con la mitad del aceite y doramos la cebolla, chile y posteriormente los ajos. Cuando están dorados, retiramos y agregamos más aceite y el pollo cortado para sellarlo. Una vez sellado agregar el vino blanco, el sofrito de la cebolla, chile y ajo.  Poner una rama de tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Agregar 1/2 litro de agua, las papas y zuccinis cortados en cubitos. Bajar el fuego y dejar cocinar por 25 minutos. Agregar los hongos antes de servir. Servir con arroz blanco.169002010-03-04 08:55:562010-02-26canal_6_giros18http://www.repretel.com/giros_detalle/16880/25/3Ingredientes 250 gr de arroz de grano corto (para sushi) 2 tazas de agua 1 cdta de sal 2 hojas de mostaza china picada fina 1 zan...<a href='http://www.repretel.com/giros_detalle/16880/25/3'>Ver Mas.</a>Ingredientes 250 gr de arroz de grano corto (para sushi) 2 tazas de agua 1 cdta de sal 2 hojas de mostaza china picada fina 1 zanahoria pequeña rallada 1 lata pequeña de palmito 200gr de pan molido Salsa 1 taza de té verde, preparado con dos bolsitas de té. 23 cdas de miel de abeja 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharadita de fécula de maíz Preparación En una olla mediana agregue el arroz, el agua y la sal, cocinar hasta que el arroz reviente. Deje refrescar un poco y forme tortas, rellene con los vegetales. Pasar las bolitas por pan molido y fríalas hasta dorar. Para la salsa, caliente todos los ingredientes menos la fécula de maíz. Disuelva la fécula en un poco de agua y agregue a lo anterior y deje espesar.168802010-03-03 09:06:252010-02-26canal_6_giros18http://www.repretel.com/giros_detalle/16879/25/3Ingredientes 1 lata de atún 1 lata de atún con vegetales Pan molido (reservar una parte) 2 huevos (reservar uno) A...<a href='http://www.repretel.com/giros_detalle/16879/25/3'>Ver Mas.</a>Ingredientes 1 lata de atún 1 lata de atún con vegetales Pan molido (reservar una parte) 2 huevos (reservar uno) Aceite vegetal Rellenos Aceitunas Queso Huevo Preparación Drenar el líquido del atún y colocar en un tazón. Aguegar pan molido y un huevo. Debe quedar una cosistencia manejable y no muy líquida. Tomar una porción y darle forma de torta con la mano. Incorporar el relleno y darle forma de bolita. Pasar por huevo batido, luego por pan y finalmente en el aceite bien caliente hasta que dore.168792010-03-03 09:02:412010-02-26canal_6_giros18http://www.repretel.com/giros_detalle/16832/25/3Los croissants son quizá uno de los productos de la pastelería francesa más conocidos del mundo. Están elaborados con una pasta de hojaldre con levadura ...<a href='http://www.repretel.com/giros_detalle/16832/25/3'>Ver Mas.</a>Los croissants son quizá uno de los productos de la pastelería francesa más conocidos del mundo. Están elaborados con una pasta de hojaldre con levadura a la que  se le agrega capas de mantequilla, se estira y dobla varias veces en una técnica que se llama laminar. La forma del croissant es lo que le da el nombre a este pan. Y aunque su preparación requiere tiempo y paciencia bien vale la pena intentarlo. Nada se compara a un buen desayuno con croissants frescos, la mejor mermelada de naranja que pueda encontrar y la mejor taza de té, preparada con esas hojas que vienen en bolsitas de seda. La receta es de Julia Child corregida y aumentada para que horneen 16 panes. Ingredientes Sale 16 panes 1/3 taza de agua tibia 1 sobre de levadura 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 1/3 taza de leche caliente 3 ½ tazas de harina ( ½ kilo) 2 cucharadas de aceite 3 barras de mantequilla fría 1 yema 2 cucharadas de crema dulce Preparación 1. En una taza de medir combine el agua,levadura y 1 cucharadita de azúcar. Dejelo reposar por 5 minutos para que la levadura se active. En otra taza de medir disuelva las 2 cucharaditas de azúcar restante, la sal y la leche caliente. 2. En un recipiente grande mezclar la harina, agregar la mezcla de levadura, leche y aceite. Utilice una espátula de goma para incorporar bien la harina. La masa va a estar muy mojada. 3. Vuelque la masa sobre la mesa enharinada y déjela reposar 3 minutos para que absorba el líquido. Empiece a amasar levantando un extremo y doblándolo hacia adelante hasta que la masa se sienta suave. Amase unas 8 a 10 veces. No lo sobre amase. 4. Ponga la masa en un recipiente y cúbralo con plástico. Déjelo en un punto caliente de la cocina hasta que doble en tamaño aproximadamente 1 ½ horas. Aplaste masa y póngala de nuevo en la mesa. Usando las manos ligeramente enharinadas forme un rectángulo de  30 x 25 centímetros. Dóblelo en tres partes como una carta. Póngalo en una lata enharinada, cubra con plástico y deje reposar unos 45 minutos hasta que doble en tamaño. Puede dejar la pasta en la nevera por una noche en este punto. 5. Aplaste la pasta de nuevo y deje reposar por 20 minutos más para que el gluten se relaje y la pasta esté más manejable la masa. 6. Trabaje la mantequilla: con el bolillo golpee la mantequilla  hasta suavizarla. Luego con la palma de la mano mézclela hasta que tenga una consistencia suave pero esté todavía fría. No debe estar suave ni aceitosa, refrigere si es necesario. 7. Forme un rectángulo de 50 x 25  centímetros . Cubra con la mantequilla dos terceras partes de la masa dejando un borde de ½ centímetro limpio. Doble la tercera parte que no tiene mantequilla hacia el centro y doble la tapa hacia abajo. 8. Ponga la masa con el borde del doblés a la derecha. Estire una rectángulo de 50 x 25 centímetros.  Como lo anterior. Cubra con plástico y refrigere por una hora. 9. Retire del refrigerador y aplaste un poco con el bolillo Deje descansar 8 minutos y repita el proceso dos veces más.  Refrigere por dos horas o bien durante la noche  poniendo un peso sobre la masa. 10. En resumen la pasta debe ser doblada como libro una vez antes de ponerle la mantequilla y luego dos veces con la mantequilla, refrigerar una hora doblar dos veces más y refrigerar por dos horas o toda la noche. 11. Y ahora sí forme los croissants. Corte la pasta a la mitad y cada mitad estírela formando un rectángulo de 63 x 10 centímetros. De esta tira corte ocho triángulos. 12. Estire un poco el triángulo para hacerlo más grande  y enróllelo en la forma tradicional . La punta del triángulo debe quedar debajo de la figura , fuércela si es necesario 13. Acomode los panes en la lata dejando espacio entre cada uno, doble suavemente las puntas. Repita el procedimiento con  la otra mitad de la pasta. Cubra con plástico y deje reposar hasta que estén bien esponjosos y doblen en tamaño. Como 1 a 11/2 horas. 14. Precaliente el horno a 475 grados.  Mezcle la yema con la crema dulce y con mucha suavidad barnice los panes. Abra la puerta del horno, con una botellita humedezca bien la parte interna . Ponga a hornear los panes hasta que estén doraditos, como 15 minutos. A los diez minutos rote la bandeja y baje la temperatura a 400 grados. Cocine 5 minutos más, retire del horno y déjelos enfriar en rejillas. DISFRUTELOS trabajó muy duro para lograrlos!168322010-03-01 12:13:402010-02-26canal_6_giros18