Chef Pedro Venegas O.

Ingredientes
10 unidades camarones jumbo
1/2 taza harina
3 huevos batidos
1 taza coco deshidratado
c/n aceite para freír

Salsa
½ piña cortada en cuadritos
2 unidades limones
1/4 taza azúcar
c/n sal y pimienta
¼ taza tequila
1 rollo culantro picado fino

Preparación
Limpiar los camarones y empanizarlos rebozándolos en harina, huevo y el coco rallado. Freírlos en aceite caliente durante 2-3 minutos aproximadamente o hasta que doren.
Para la salsa, saltear la piña con el azúcar e incorporar el tequila y el jugo de limón. Dejar reducir y licuar bien para dar una textura sedosa a la salsa. Sazonar e incorporar el culantro a último momento.